SUPER BOWL DE CAMARONES
PREP 5 MIN - COCINA 15 MIN
Hay una razón por la que lo llamamos Power Bowl: contiene carbohidratos complejos, verduras que estimulan el sistema inmunológico, proteínas para la recuperación y pepinillos para la salud intestinal. Y puedes prepararlo en 15 minutos.
INGREDIENTES
2 Porciones
3⁄4 de taza (135 g) de quinua blanca (u otro color) enjuagada
1 1⁄2 tazas (375 ml) de agua
1⁄4 de cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente rebanado
300g de camarones crudos sin cáscara
80g de hojas de espinaca tierna o col rizada tierna
sal y pimienta para probar
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Pepinillo
1 zanahoria (mediana) cortada en rodajas finas
2 rábanos rojos cortados en rodajas finas
1 1⁄2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 1⁄2 cucharada de agua
1⁄4 de cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Coloque la quinua, el agua y la sal en una cacerola y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento, cubierto por 15 minutos o hasta que esté cocido, descanse cubierto por 5 minutos, luego esponje con un tenedor.
Para hacer el pepinillo, combine los ingredientes en un frasco, agite o revuelva para combinar y reservar.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego lento. Agregue el ajo y una pizca de sal y saltee durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén ligeramente dorados. Agregue los camarones y baje el fuego a medio-bajo. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que esté opaco y rosa claro y retire del fuego.
Agregue las espinacas a la sartén caliente durante aproximadamente 1 minuto para que se marchiten. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.
Divida la quinua entre platos, agregue los camarones, las espinacas y los pepinillos y cubra con semillas de sésamo para servir.
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